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我带着百货大楼回古代捞金赢麻了小说人气小说 第74章（第1页）

苏姑娘果然是个爽快之人，那现在就开始着手准备吧，这再晚一会儿客人就该到了，我先给你把肉和菜的账给了。”　　李明德笑呵呵的往里走，吩咐小二将展示牌给摆出去。　　苏云清来到后厨房，洗了把手，便开始做第一道菜，水煮鱼。　　她先从桶里抓起一条黑鱼，宰杀清洗干净后，将鱼头，鱼肉和中间鱼骨分开，鱼肉片成肉片单独装一个盆里，鱼头和鱼骨斩块装入另一个盆，各加入一勺盐，用手使劲抓匀，再用清水清洗数遍，直到鱼肉变嫩变白去除鱼腥味即可。　　然后往装鱼肉片的盆里加入一个鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，白酒适量，用手抓匀。　　鱼头和鱼骨亦加入盐，胡椒粉，白酒抓匀备用。　　接着准备配料，干辣椒切成段，适量辣椒酱，花椒，豆瓣火锅底料，葱姜蒜，黄豆芽。　　然后锅里倒油，热油后放入豆瓣火锅底料爆香后，加入葱姜蒜，白糖，黄豆芽翻炒入味，倒入适量的清水，酱油，盐等调味料，大火煮开后，放入鱼头鱼骨煮至一盏茶的功夫后捞出，放入一个大盆里备用。　　再将鱼肉片倒入锅里，水一滚开，立即连汤一块倒入盆里，撒上少许葱花。　　最后热油将花椒和干辣椒爆香淋在上面，一盆鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香的水煮鱼就出锅了。　　“各位先尝一尝，有哪里不明白的可以说出来。”　　听说可以品尝，旁边站着的几个人包括李明德都纷纷拿起筷子，夹了块放嘴里。　　下一秒，一个个都瞪大了眼睛，李明德朝她竖起了大拇指，“苏姑娘果然是厨艺了得，我还是第一次吃到这么好吃的鱼，”　　“李掌柜您过奖了，那你们先吃着，我再做一道。”　　第二道菜是水煮肉片，先将一块上乘的里脊肉从中间切开，然后切成厚薄均匀的肉片，放入一个盆里，加入适量的盐，胡椒粉，酱油，白酒，一个鸡蛋清，用手抓拌均匀后，再加入一勺淀粉，继续抓匀让其裹上一层厚厚的淀粉后放一旁备用。　　又把青菜和黄豆芽洗干净备用。　　然后锅里倒入少量的油，热油之后放入少许葱姜蒜和干辣椒炒香，再倒入菠菜和黄豆芽青瓜丝翻炒至变软后加入适量的盐，再炒至完全入味后倒入一个盆里备用。　　再次锅底留油，放入葱姜蒜炒香，加入适量豆瓣火锅底料，再加入适量的清水煮开后将料渣捞起，小火放入肉片，轻轻搅动，待其肉片定型后，大火煮至翻滚，慢慢加入淀粉勾兑的水，煮至汤汁稍微浓稠后起锅倒入盛有青菜的盆