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第916章（第1页）

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李冬换了一身白色的厨师服，进了厨房，问道：“这里柜台是谁负责的啊？”

“李先生，是我负责的。”

一个中年大叔急忙过来说道。

李冬问道：“怎么称呼？”

“李先生，我叫曾泰，这里的人都叫我泰叔。”

曾泰回答道。

李冬点头说道：“泰叔，麻烦你去发布下招聘信息，咱们酒楼要招聘主厨。”

“啊？”

在场的人无不张大了嘴巴，惊讶万分。

李冬没好气的说道：“难道你们还想要把你们的东家给累垮吗？她可是你们的老板，她要是垮了，你们不也得跟着完蛋吗？”

“哦哦，明白了，我这就去。”

曾泰立马照办。

很快，李冬便炒好了菜，端了上来。

桌上一共三道菜，西湖醋鱼，干烧大虾，鱼香肉丝。

白苗苗闻了闻那几道菜，每一道都是香气扑鼻，光这色与香便已经深深吸引住了白苗苗。

她忍不住的咽了一口唾沫，拿起筷子夹了一小块西湖醋鱼放入口中。

“嗯，这西湖醋鱼色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，果然是别具特色，老公这菜你是怎么做的呀？”

白苗苗忍不住的问道。

李冬笑着说道：“这西湖醋鱼，我用的是草鱼，洗干净以后，我用刀从鱼尾处将鱼从鱼尾处把鱼分成两片，然后用剪刀把鱼头的牙齿去掉，然后用刀飞快的在带骨的鱼身上划上几刀，接着我用酱油，米醋，白糖，鸡精，料酒调成料汁，然后再调一小碗水淀粉，将于放入锅里面烫煮5--8分钟，然后将于捞出，另外再煮汤汁，最后将熬制好的糖醋汁浇在鱼身上，再撒上姜末，这样就做好了。”

“哇，听起来好像很复杂的样子啊。”

白苗苗咋舌道。

其实这道西湖醋鱼还有个别名叫做叔嫂传珍，宋嫂鱼，是杭帮菜中的名菜，西湖醋鱼的历史便源于南宋京都临安城，得从南宋杭州的‘宋嫂鱼羹’说起。

宋五嫂，是南宋时期著名的民间女厨师，宋高宗赵构乘龙舟游玩西湖，曾品尝过宋五嫂做的鱼羹，赞美不已，于是宋五嫂便名声大振，被奉为鲙鱼之“师祖”。

从此以后，宋嫂鱼羹，便扬名于世，其后又经过名厨改良，最后成就了西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，一直流传至今。

民国时期，文人梁实秋也曾经记载过这道名菜的烹饪方法：“选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不愈半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟既起锅，勾芡调汁，浇与鱼身上即可。”

如今在杭州一带几家著名的饭店都有这道菜，但是在普通居民家中却是不常见，现在部分饭店也已经将草鱼换成了鲈鱼来替代，鲈鱼的鱼刺更少，肉质更嫩，更方便食用。看书阁『seeshu』，為您提供精彩小說閱讀